Всего материалов в каталоге: 23 Показано материалов: 1-10 |
Страницы: 1 2 3 » |
Приготовить суши в домашних условиях не так сложно, как может показаться
на первый взгляд. И не важно, что с первого раза не получится слишком
красиво. Менее вкусными они от этого не станут :) Со временем вы
обретете необходимые навыки, и сможете делать суши легко и играючи. В
среднем, процесс приготовления занимает час-полтора.
Основные типы суши:
1. Нигири (сжатые суши): небольшие, сжатые брусочки риса размером с
палец, с кусочком рыбы сверху. В суши барах обычно подаются парами
2. Маки (роллы): комбинация риса с любыми морепродуктами и овощами,
закатанная в лист морской водоросли нори. Впоследствии рулон разрезается
на кусочки
3. Чираши-суши (раздельные суши): наиболее распространенный в Японии
вид. Рис раскладывается в небольшие контейнеры, после чего увенчивается
произвольной комбинацией морепродуктов и овощей
4. Оши-суши (прессованные суши): приготовленная или маринованная рыба
помещается на дно небольшого контейнера, который затем заполняется рисом
до краев. Сверху на рис кладется гнет. Через некоторое время заготовку
вынимают, переворачивают рыбой кверху и разрезают на кусочки
5. Смешанные суши: любые другие, не попавшие в выше приведенные
категории. Например, фукуза-суши - квадраты тонкого омлета, используемые
для завертывания риса
суши |
Просмотров: 1407 |
Добавил: artur |
Дата: 20.04.2013
|
|
суши |
Просмотров: 459 |
Добавил: artur |
Дата: 20.04.2013
|
|
Ингредиенты- говядина - 200г - свекла - 400г - булка - 40г - молоко - 50г - яйцо - 2/3 шт. - квас свекольный - 200г - зелень - по вкусу - соль.
Способ приготовленияСвеклу
нашинковать, влить свекольный квас, бульон, посолить, прокипятить,
процедить через сито, хорошо отжать свеклу. Бульон с отваром свеклы
довести до кипения. Подготовленное для галушек мясо пропустить
через мясорубку, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, соль,
снова пропустить через мясорубку и заправить сырыми яйцами. Из
подготовленной массы сформовать небольшие шарики и отварить их в
подсоленной воде до готовности. При подаче на стол в борщ положить мясные галушки и зелень. |
Ингредиенты- баранина - 100г - картофель - 80г - капуста - 80г - свекла - 60г - морковь - 15г - корень петрушки - 10г - корень сельдерея - 10г - лук репчатый - 15г - квас хлебный - 100г - сметана - 15г - перец красный стручковый - 3г - чеснок - 2г - сахар - 5г - зелень петрушки - 3г - лавровый лист - по вкусу - соль.
Способ приготовленияВ бульон из
баранины положить тушеные, нарезанные соломкой морковь, петрушку,
сельдерей, репчатый лук и дать закипеть. Затем добавить нарезанный
дольками картофель, нашинкованную капусту, довести до кипения, положить
стушенную с уксусом свеклу, влить хлебный квас, заправить солью, красным
стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью
петрушки и варить до готовности. При подаче в тарелку положить сметану, отдельно подать пирожки, начиненные бараньим ливером. |
Ингредиенты- свежие белые грибы - 200г или сушеные белые грибы - 30г - растительное масло - 1 ст. л. - лук репчатый - 1 шт. - корень петрушки или сельдерея - немного - свекла (вареная) - 2 (400 г) - картофель - 4 шт. - соль - вода - 1-2 л - мука - 1 ч. л. - зелень - 2-3 ст. л.
Способ приготовленияПодготовленные
грибы тушить в масле вместе с измельченными кореньями (и
томатом-пастой). Вареную свеклу натереть или нарезать брусочками.
Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отварить в воде до
мягкости, добавить другие продукты (муку при этом смешать с небольшим
количеством холодной жидкости) и все вместе варить 10 мин. При подаче на стол суп заправить зеленью. |
Ингредиенты- копченая грудинка или лопатка - 100г - фасоль - 60г - лук репчатый - 15г - морковь - 10г - корень петрушки - 10г - сало свиное топленое - 10г - квас хлебный - 100г - зелень петрушки - 5г - чимбра - 1г - перец черный молотый - по вкусу - лавровый лист - по вкусу - соль.
Способ приготовленияСварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г. Предварительно
замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не
станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть,
положить пассерованные коренья и лук, соль, черный молотый перец,
лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку
вареные копчености и зелень. |
Ингредиенты- гусь или курица - 150г - свекла - 120г - капуста свежая - 160г - картофель - 140г - морковь - 20г - корень петрушки - 10г - лук репчатый - 30г - сало-шпик - 10г - сало свиное топленое - 10г - томат-пюре - 20г - сахар - 10г - уксус 3%-ный - 10г - сметана - 30г - лавровый лист - по вкусу - зелень укропа или петрушки - по вкусу - соль для галушек: - мука пшеничная или гречневая - 60г - яйцо - 1/2 шт. - вода или бульон - 100г.
Способ приготовленияБорщ
готовить на бульоне из курицы или гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук
нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща. В
процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель,
шинкованую капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и
кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в
течение 15-20 минут. Для приготовления галушек в кипящую воду
всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня. После
охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а
затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную
воду и варить до готовности. При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки. |
Ингредиенты- мясо (говядина) - 100г - свекла - 1 шт. небольшого размера - картофель - 3-4 шт. - морковь - 1 шт. - корень петрушки - 1 шт. - лук репчатый - 1 шт. - лук зеленый, щавель - по вкусу - шпинат - 1 пучок - томат-пюре - 1 ст.л. - сахар, уксус 3%-ный - 1/2 ч.л. - мука - 1 ч.л. неполная - масло топленое - 1 ч.л. - сметана - 1 ст.л. - лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа - по вкусу
Способ приготовленияСвеклу
промыть, очистить, нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус,
томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности.
Нарезать соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и спассеровать
их на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками
картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу,
пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За несколько минут до
готовности положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината,
зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный
горький перец). При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа. |
Ингредиенты- красный основной соус - 800г - грибы белые или шампиньоны - 200г - лук репчатый - 150г - сильно концентрированный бульон - 50г - масло сливочное - 70г - чеснок - 2г - лимонная кислота - 1г.
Способ приготовленияРепчатый лук
и грибы нарубить и отдельно спассеровать на сливочном масле.
Пассерованные лук и грибы соединить с красным основным соусом, добавить
сильно концентрированный бульон (фюме) и варить при слабом кипении 15-20
минут. Заправить соус солью, лимонной кислотой или лимонным соком,
сливочным маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и размешать. Соус подается к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Соусы |
Просмотров: 442 |
Добавил: artur |
Дата: 20.04.2013
|
|
Ингредиенты- грибы (свежие) - 300г или сушеные - 100г - мука - 50г - масло сливочное или подсолнечное - 100г - лук репчатый - 40г.
Способ приготовленияМуку, слегка
обжаренную на масле, развести грибным бульоном, хорошо размешать и
кипятить 5-10 мин, после чего добавить прокрученные через мясорубку
грибы и жареный лук и довести до кипения. Назначение соуса : подается к
блюдам из картофеля, а также в качестве добавки в различные соусы.
Соусы |
Просмотров: 499 |
Добавил: artur |
Дата: 20.04.2013
|
|
|