Ингредиенты - мясо (говядина) - 100г - свекла - 1 шт. небольшого размера - картофель - 3-4 шт. - морковь - 1 шт. - корень петрушки - 1 шт. - лук репчатый - 1 шт. - лук зеленый, щавель - по вкусу - шпинат - 1 пучок - томат-пюре - 1 ст.л. - сахар, уксус 3%-ный - 1/2 ч.л. - мука - 1 ч.л. неполная - масло топленое - 1 ч.л. - сметана - 1 ст.л. - лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа - по вкусу
Способ приготовленияСвеклу
промыть, очистить, нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус,
томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности.
Нарезать соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и спассеровать
их на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками
картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу,
пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За несколько минут до
готовности положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината,
зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный
горький перец). При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.
|