Ингредиенты - копченая грудинка или лопатка - 100г - фасоль - 60г - лук репчатый - 15г - морковь - 10г - корень петрушки - 10г - сало свиное топленое - 10г - квас хлебный - 100г - зелень петрушки - 5г - чимбра - 1г - перец черный молотый - по вкусу - лавровый лист - по вкусу - соль.
Способ приготовленияСварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г. Предварительно
замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не
станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть,
положить пассерованные коренья и лук, соль, черный молотый перец,
лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку
вареные копчености и зелень.
|